título del curso

Asistente de cocina 

En este curso aprenderás acerca de las herramientas básicas de una cocina profesional. Veremos para qué sirven y cómo usar los diferentes tipos de cuchillos, sartenes e identificar las tablas de cortar entendiendo su uso en relación al color correspondiente. Revisaremos los cortes y manejo de diferentes vegetales y sus métodos de cocción más recomendados.

Revisaremos algunas variedades de pescados que encontramos en las costas chilenas. Aprenderás las características organolépticas, el corte y el fileteado de pescados que se llevan a cabo en una cocina profesional. Aprenderás a trabajar con vacío, pollo y cerdo. Veremos los diferentes cortes, sus usos recomendados y puntos de cocción, además de la forma correcta de filetear y deshuesar. Aprenderás habilidades para el trabajo, siguiendo las recomendaciones para una entrevista presencial, online, lenguaje no verbal y curriculum vitae.

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CONTENIDO

¿Qué vas a aprender en este curso?

En el primer módulo de uso de cuchillos, aprenderás a montar nuestra estación de trabajo, verás la manipulación de la principal herramienta de cocina: el cuchillo. Revisarás los diferentes que existen y que podemos encontrar en una cocina profesional. Finalmente, aprenderás la importancia de afilar nuestros cuchillos, revisarás las opciones de afiladores y cómo mantener el filo de éstos en el segundo tiempo. En el módulo de sartenes, revisarás los diferentes tipos que existen en una cocina profesional, cómo elegirlas de acuerdo a su materialidad, tamaño, forma, hay muchas opciones. ¿Cómo elegir la correcta? Descúbrelo en este módulo. En el tercer y último módulo, aprenderás para qué sirven las diferentes tablas que encontramos en una cocina profesional, veremos cómo se usa cada una de ellas en relación al color que éstas tienen.

Tiempo de Dedicación

14 horas y 55 minutos

Disponibilidad del curso

Público

Contenido del curso

33 videos

Duración total de los vídeos

142:40 minutos

Nivel de dificultad del curso

Básico

Precio total del curso

USD40.00

RESULTADOS

Garantizamos que podrás hacerlo 

Aprenderás
 a montar una estación de trabajo

Tipos de cortes

Tipos de cocción

pasos a seguir

Módulos de este curso

PROFESORES

Curso creado por

Experto

Camila Moreno Barros

¡Hola! Soy Camila Moreno, chef de formación y amante de los oficios culinarios por vocación. Actualmente me desempeño como Directora y Coordinadora Educativa en la Fundación Gastronomía Social. Consejo: "Más amistad y menos competitividad, armen sus redes, únanse como cocineros. No hay espacio ni tiempo para las separaciones ni la enemistad”.

¡No esperes más! ¡Empieza el cambio!